في بعض الحالات ، يصبح من الضروري انتزاع الفاكهة غير الناضجة. في الوقت نفسه ، لا تفقد الفواكه خصائص مفيدة ، وذوقًا ممتازًا.
السبب الرئيسي في نضج الثمار
تحدث العملية تحت تأثير هرمون الإيثيلين - وهو غاز من أصل نباتي (قابل للذوبان في الماء) ، والذي تولده الثمار نفسها. له اسم ثانٍ: "هرمون النضوج". يحفز الإيثيلين عمليات التمثيل الغذائي ، بحيث تكتسب الثمار لونًا طبيعيًا وحلاوة ونعومة وعصارة. تم اكتشاف هذا الهرمون من قبل عالم النبات لدينا ديمتري نيليوبوف في القرن الماضي.
نظرًا لأنه يتم إنتاجها وامتصاصها مباشرة من الفاكهة ، فليس من الضروري أن تبقى على الشجرة حتى تنضج بالكامل. في بعض الأحيان ينضج الجنين الممزق بشكل أسرع ، لأن نقص الرطوبة يعزز إنتاج الإيثيلين.
أي ثمار ممزقة تنضج ولا تنضج؟
المعرضون للهرمون هم: التفاح والمانجو والموز والأفوكادو والكمثرى والمشمش. تنتج هذه الفاكهة الغاز من تلقاء نفسها ، والتي تنضج بسببها. يوصى بتخزينها مع ثمار أخرى من أجل تسريع نضجها. حساس للإيثيلين: السفرجل ، البرسيمون ، البرقوق ، الأناناس. الفاكهة أقل عرضة للهرمون: الرمان ، التين ، العنب. يمكن أن تنضج هذه الفاكهة حصريًا على شجرة ، مع مراعاة دخول الرطوبة والمغذيات. لا تنضج ثمار المجموعة الأخيرة تحت تأثير الإثيلين ، بل على العكس ، فإنها تنشط عملية الشيخوخة ، ونتيجة لذلك تتدهور.
شروط نضج الفاكهة الناضجة
توضع الثمار المقطوعة في ورق غامق أو في صناديق خشبية.يتم تنظيفه في غرفة مظلمة بدرجة حرارة لا تتجاوز 22 درجة مئوية ولا تقل عن 20 درجة. الفاكهة ، اعتمادًا على التنوع ، تفرز وتمتص كميات مختلفة من الإيثيلين.
عند درجة حرارة أعلى من المثالية ، يتم تسريع نضج الثمار ، ولكن في نفس الوقت تصبح ناعمة ، مع جلد مترهل. تسرع أشعة الشمس العملية بشكل ملحوظ ، لكن الثمار تفقد مرونتها وعصائرها ، وفي بعض الحالات تظهر بقع داكنة عليها. لذلك ، فإن ظروف التخزين هذه ليست مناسبة إذا تم التخطيط لبيع الفاكهة لاحقًا. في غرفة باردة ، يستغرق الأمر وقتًا أطول للنضج.
توافق التخزين
الحي الصحيح مهم. ينبعث التفاح من الإيثيلين أكثر من غيره ، لذلك يتم تخزينه بشكل منفصل. لتسريع عملية النضج ، يوصى بوضع هذه الفاكهة بجانب الفاكهة الخضراء الأخرى.
يجب أن تكون الحاوية مصنوعة حصريًا من الورق أو الخشب. لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين ، لأن المكثفات التي تتكون فيها تحفز التعفن.
للاستخدام التجاري ، يتم استخدام التكنولوجيا الحديثة. تنضج الثمار غير الناضجة وتوضع في أكشاك خاصة ، حيث يتم تقديم الإيثيلين بجرعات صغيرة. تتم معالجة جميع الفواكه تقريبًا على الرفوف في فصل الشتاء في هذه الغرف.
الفاكهة الخضراء قادرة على النضج ممزقة ، مع مراعاة درجة الحرارة وتوصيات التخزين الأخرى. هذا ممكن ، لأن الثمار تستمر في دعم عمليات الحياة بشكل مستقل.العامل الرئيسي الذي يحفز نضج الثمار التي يتم التقاطها من الشجرة هو الإيثيلين ، أو "هرمون النضوج".
يعتمد معدل النضج على ظروف التخزين. في مكان مشرق ودافئ ، مع الجوار الصحيح ، يتم تسريع هذه العملية بشكل كبير. سيكون نفس التأثير إذا وضع الثمار الخضراء بين الثمار الخضراء.
